『想為台灣的烘焙業界做些甚麼? 』,是【野上烘焙工房】成立的中心主旨。

    『台灣烘焙業界要往上提升,必須讓麵包師傅從基礎的知識與操作重新學習起』,在台深耕二十多年的野上師傅,語重心長地說到。台灣烘焙職訓教育沒有日本做的扎實,所以造成大量學子不斷輸出日本、日籍師傅講習會也不停開辦的現況,兩者所需成本均高,實際效益卻有待評估,重要的是,當師傅們在麵包製做上發生問題時,誰可以提供可能的解決方案?遠水救不了近火,所以我們選擇就近成立台灣的救火部隊,將野上師傅的理想付諸行動具體成形,將野上烘焙工房成為麵包師傅們的解惑殿堂。

    只要是對麵包製作有理想、有熱情的好學份子,都歡迎您參與討論,也期待有各位的參與,台灣烘焙業界能更為活絡且逐步提昇。夢想不及,但理想可期,唯有向下扎根,才能往上延伸。野上烘焙工房,共勉之。

    野上烘焙工房,當家主廚---

野上智寬

野上 智寬 Mr. Tomohiro NOGAMI 
Nogami Boulangerie, Owner Chef 

1966年,出生於日本岡山縣。於日本岡山縣『木村屋』開始
學習麵包製作,爾後轉往『DONQ 東客麵包』服務,曾任職於
大阪、岡山、廣島等分店。

1991年,來台並長駐東客麵包台北分店。

1999年,在台中市獨資創設『羅娃麵包坊』。

2008年,『野上麵包坊 Nogami Boulangerie』於桃園南崁成
立,出爐時段總人潮壅塞蔚為奇觀,而獲『秒殺麵包』盛名。

2013年,成立『野上烘焙工房』。

著作:『麵包名店大公開』,出版菊文化,2006

 

 

 

 

 

 

    全站熱搜

    野上烘焙工房 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()