野上烘焙工房本年度的主軸是「麵粉」，第一場活動除了探究不同筋度的麵粉，對於麵團的操作、麵包的風味與口感等方面有何影響的講習課程以外，更與共同開發Melanger麵粉的大陽製粉合作，移師九州，深入小麥田以及製粉工廠，親身感受從麥穗到麵粉的歷程。到了九州，當然不能錯過當地的人氣麵包店。在野上太太、美娟、奕萱，以及大陽製粉的近藤先生與久保小姐的帶領下，大夥兒乘著中型巴士驅車前往拜訪。
在麵包店之前，先行拜訪的是一間烘焙器材店。原田雅之師傅在十數年前，毅然辭去工作，在美麗的阿蘇火山開設了自己的麵包工房，以優質的材料製作美味的麵包、甜點以及果醬。而前陣子更開設了這間烘焙器材店，並且在二樓建造烘焙教室，時常舉辦課程，深切落實在地經營，讓自家烘焙的樸實與安心的實現更加容易。
師傅們一進店門就立馬逛開了，各個滿載而歸。
隨即再驅車前往原田師傅的麵包店，馬上被滿滿的麵包籃給招呼的滿足不已，所有人都按耐不住，馬上沉浸在這美麗山間麵包店的芳香及恬靜之中。以自家天然酵母、搭配石臼麵粉製作的優秀麵包，使得這裡即使位處偏僻，顧客卻仍絡繹不絕，對於坐了這麼久的車才終於抵達的我們來說，著實訝異並且深感敬佩。
裸麥麵包的微酸風味帶出香氣層次、角麵包外皮輕脆內裡柔軟兼具的驚艷食感、芝麻紅豆餡大理石麵包的獨具巧思……，所有美好的背後都有一個個堅持與熱情的靈魂。
相對於跟大家合照時的靦腆拘謹，不小心捕捉到原田師傅談笑間的自然神情。讓人打從心底喜歡的師傅們好像都是這樣哪，除了絕佳的手藝，那些用對於麵包的愛以及信念醞釀的深邃氣質，從眼角洩漏出來。
以窯烤麵包做為主打，這間石窯麵包工房同樣不在市區，外頭的用餐區以及店內卻都是滿滿的顧客。雨方落停，低窪處的積水還未蒸乾，一踏入店門就看見窗邊擺放著乾淨的小毛巾，供給被急雨給淋濕了的客人使用；小告示上也說明了店內有提供愛心傘；而用餐區的小烤箱附上了鋁箔紙及隔熱手套，店家貼心舉動讓人感動之餘，也對於商家客人間的種種互相尊重與愛人惜物深深敬佩。
井守社長與主廚帶領他們的團隊，每個月開發大約十種新品麵包，主要以調理麵包、有內餡的麵包為主，搭配時令或者當地的食材去創造變化，種類豐富，各個精緻可愛頗具巧思。
來自德國的Betz師傅父子檔，拿手的德式麵包，在近兩年台灣的烘焙展上都頗為人氣，除了麵包好吃以外，活潑開朗的互動收服了許多蒞攤客人的心。現為大陽製粉技術顧問的師傅，落地生根在日本生活，說的一口流利日文。
店內販售許多經典的德式麵包，光是裸麥麵包就有各種不同裸麥佔比的成品可供選擇，玲瑯滿目、目不暇給。
師傅非常有耐心的回應問題，一點也不藏私地拿出資料與食材鉅細靡遺的分享。烘焙業界何其有幸，有這些師傅不斷努力充實、拉拔後進，甚至無國界的真誠交流，使得整體環境的提升與互相激盪的風氣在在的碰撞出美好的火花。
空間不大，卻有一棵樹及滿滿人潮在裏頭。木質麵包台上有樸實的歐式麵包，也有小而精巧的調理麵包，在食材的搭配應用上非常驚艷。招牌的歐式麵包，內裡孔洞薄膜的水潤光澤讓人忍不住讚嘆，超高含水量(100%以上的佔比)的製法，酥脆表皮和柔軟內裡，咀嚼間酸中帶出麥香，印象相當深刻。
對於食材、製法、還有經營，每間店都有各自的選擇，但無不有所堅持並且一以貫之。把任何一件簡單的事情做的不簡單，這就是達人精神之所在。互相學習、深深勉勵，期盼台灣也能有越來越多有自己「想法」的麵包師與麵包店。
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