野上烘焙工房

※海外講習名額剩下不多了，有興趣的朋友趕緊來電詢問！報名期限也只到2015/6/10快快快~！

(借用去年講習會上Jason大神的水果三明治呈現，此次講習也會有很多有趣美味的產品製作喲)

萃取自澱粉的天然素材『海藻糖trehalose』，在工房的講習會以及文章中介紹過他對於麵包的優異能力。除了提升麵包的保濕性，對於澱粉老化速度的延緩也有顯著效果。而對於糕點的保濕、耐冷藏、耐凍、以及質地的穩定性提升都有所發揮。也能使經典的紅豆餡豆粒飽滿光澤、卡士達奶油的口感更適口。

先前只針對與烘焙工房較為密切的部分作介紹，但是各位知道嗎？海藻糖的運用其實非常非常多元。

在日本超商的冷藏便當或者飯糰商品的成分表當中也能看到海藻糖的存在，面膜啊乳霜這類保濕品的廣告裡也曾經聽見過海藻糖吧！食品以外也廣泛應用於美妝產品、生化工程、醫藥產業，而對於一個還正發光發熱蓬勃發展的素材來說，其發展潛力仍讓人很是期待。

  (超商冷藏飯糰示意，圖片來源)

食品添加物盛行的現在，如何慎選會藉由齒舌或者皮膚進入身體的成分是很重要的生活技能。在消費者、或者作為一個生存者的立場來說，對於素材的理解、或者每一次的購買與使用都是一個選擇，關於生活方式的選擇。

便宜且效果極佳的化學合成物質，或者昂貴但對環境與身體較無負擔的天然產物，每一次的選擇都決定了生活的樣貌，也決定了產業與整個環境的未來。

本次講習會非常難得的，就是直接深入開發出海藻糖專利萃取技術的專業團隊的中心據點，來好好探究這項素材。不只是針對麵包或者烘焙相關，所有任何與海藻糖有關的各種好奇以及疑問，林原團隊、長瀨公司、野上烘焙工房都非常期待有豐富的交流活動！

很幸運的，除了有專業團隊引領我們進入海藻糖的世界之外，團隊之中更有來自台灣的成員，所以各位在獲得各種寶藏的過程中、就不會因為語言而有所障礙了呢。

海藻糖，很多人對於他的印象就是甜度較常見的砂糖來得低很多，但我們要告訴您的就是：除此之外他還是一個擁有許多優異能力的天然素材！這場講習會的示範品項，比較偏向麵包相關，但講習會主軸期盼傳達的，是關於海藻糖的各種樣貌。海藻糖的特性以及應用，在講師的展演解說下，絕對會有滿滿收穫。無論是在甚麼領域活躍的您，都歡迎一同來深入糖的寶庫！

參考網站一：TREHA WEB

林原團隊與長瀨公司為了海藻糖設計的網站，介紹了海藻糖的基本特性，以及在料理、甜點、麵包的應用示範，甚至有添加海藻糖與否的效果比較影片！

參考網站二：岡山工房

本次講習的參訪對象之一！おかやま工房的網站就有很多產品介紹與知識分享，更讓人期待實地拜訪時岡山工房給予的感官體驗！

2015海外講習〈素材的思考：海藻糖的探究與應用〉行程簡介

7/13 桃園機場→大阪機場(中華航空CI156)；參訪位於神戶的西川功晃師傅的店；轉乘新幹線前往岡山

7/14 海藻糖講習Day1：海藻糖基礎講座，甜麵包餡、果醬實演製作

7/15 海藻糖講習Day2：海藻糖與麵包，麵包與燒菓子實演製作

7/16 參訪海藻糖工廠，倉敷美觀地區巡禮

7/17 乘坐新幹線至大阪，大阪機場→桃園機場(中華航空CI173)

2015海外講習〈素材的思考：海藻糖的探究與應用〉報名方式

欲報名者，請致電富華公司行銷部，確認尚餘名額後，逕行匯款並填妥報名表(請點此下載)資料，傳真至【富華股份有限公司】，待富華專員與您電話確認匯款是否無誤，以完成報名手續。

報名受理負責人：李小姐

日期：即日起至2015/6/10止受理報名，名額限定15人，依匯款順序安排講習會座位與相關配置

注意：請於匯款後盡速與報名受理負責人確認報名成功與否

時間：平日上午8:00~下午5:00

公司電話：(02)2698-9608

傳真電話：(02)2698-9601