野上烘焙工房

本次的講習會，將以最貼近國人生活的「吐司」作為主題。

首先針對吐司的原料，麵粉選用日本大陽製粉的自信之作─『麵包職人高筋麵粉』，

以及野上師傅與大陽製粉合作開發的第二支麵粉─『麥嵐綺特高筋麵粉』，

以其各自優異的膨脹能力以及風味，讓吐司的口感與美味再創新境界；

而會間也會示範使用『麥嵐綺法國粉』製作的脆皮吐司，是為將麥香與酥脆發揮的淋漓盡致的代表作。

在不同的原料配方與製法工程交錯配合下，吐司的樣貌展演出各種精彩，

而如何應運用途去製作適合的吐司，在「新感覺吐司商品提案」之中會有很多想法的激盪，

麵包師與頂尖廚師的完美合作，請您務必要來一探究竟！

而在這次的講習會當中，很特別的是會介紹『海藻糖』這個食材。

對於台灣業界來說或許還不是那麼熟悉，但是它在日本的烘焙業已經大行其道，

由於海藻糖的幾種特性，讓他的運用越來越廣：

1.甜度低，僅約砂糖的38%

2.延緩澱粉老化速度

3.提高麵包保濕性

還有更多的優秀特性，在此次的講習會當中，

特別邀請台灣長瀨公司為大家帶來更詳盡的介紹，也請各位先進一起來認識海藻糖！

報名辦法：

【請點此下載報名簡章】

欲報名者，請致電富華公司確認尚餘名額後，

逕行匯款並填妥以下資料，傳真至【富華股份有限公司，行銷部】，

待富華專員與您電話確認匯款是否無誤，以完成報名手續。

報名受理負責人：李小姐

日期：即日起受理報名，依匯款順序安排講習會座位與相關配置。

注意：請於匯款後盡速與報名受理負責人確認報名成功與否。

時間：平日上午 8:00~下午 5:00

公司電話：(02) 2633-9018 或 (02) 2633-9017 傳真電話：(02) 2633-9016