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讓大家久等了!

本年度野上烘焙工房規劃了兩場海外講習,提前先行預告日程,

希望師傅們可以排出時間,跟野上師傅以及野上烘焙工房的夥伴朋友們一起探究食材的長成,

有句話是這麼說的:「聽人家說不如聽專家說」,讀萬卷書不如行萬里路,

資訊爆炸的時代很容易可以搜尋到想要的訊息,

但若由開發出專利萃取技術的技術團隊,直接解說介紹海藻糖的奧秘與各種應用,

踩踏土地、手拿鐮刀、在金黃色的小麥田中感受穀粒碎浪的輕撫,以及麵粉技師與麵包師間的激盪歷程與成果展現,

絕對會是不一樣的學習體驗,更別說這些內容都太太引人入勝!

 

【糖思考:海藻糖trehalose】

時間:2015/七月初,共五天

(對各位師父深深致歉,海藻糖講習會的日程將會更動,預計於七月初舉辦,確切日期會再更新公告!)

講習地點:株式會社林原@日本岡山

由開發出海藻糖自澱粉萃取技術的株式會社林原(台灣長瀨公司),來為我們介紹解說以及實際操作展演,

海藻糖質的功能以及特性,在各個領域都正發光發熱,而針對麵包以及周邊產品能夠有甚麼效果呢?請拭目以待!

 

【從小麥到麵包:麥嵐綺溯源之旅】

時間:2015/6/1-5,共五天

講習地點:大陽製粉@日本福岡

與野上師傅合作開發麥嵐綺系列麵粉的大陽製粉,一年一度的小麥收割體驗絕對不能錯過!

實地走入契作小麥田,割下一把把的小麥,用五感直接品嘗新鮮的麥穗,

從小麥的植育,到工廠的製粉,其間所有歷程以及思考,毫無保留的與學員分享,

製粉工廠更是特例的讓野上烘焙工房的大家一起進入參觀!

而第二支發表的「麥嵐綺特高筋粉」將會是此次講習展演的主軸,呈現吐司以及軟麵包的美好樣貌!

(回顧一下去年的海外講習照片:

 收割小麥 http://nogami2013.pixnet.net/album/set/5240712

 參訪店家 http://nogami2013.pixnet.net/album/set/4943373

 麵粉講習 http://nogami2013.pixnet.net/album/set/4960887 ) 

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去年海外講習回來以後,太多師傅說沒參加到很扼腕,所以這次提前公告日程,

敬請各位有興趣的師傅先為我們保留下這些時間,

之後會再公布正式的報名資訊,煩請持續關注野上烘焙工房的部落格!

而對於講習的主題內容有任何期待,也都歡迎與我們分享!

無論能否與會,若有任何針對海藻糖或者麵粉的問題,也可以在底下留言,

一起解惑並且激盪出更多有趣的想法吧!

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