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『想為台灣的烘焙業界做些甚麼? 』，是【野上烘焙工房】成立的中心主旨。
『台灣烘焙業界要往上提升，必須讓麵包師傅從基礎的知識與操作重新學習起』，在台深耕二十多年的野上師傅，語重心長地說到。台灣烘焙職訓教育沒有日本做的扎實，所以造成大量學子不斷輸出日本、日籍師傅講習會也不停開辦的現況，兩者所需成本均高，實際效益卻有待評估，重要的是，當師傅們在麵包製做上發生問題時，誰可以提供可能的解決方案？遠水救不了近火，所以我們選擇就近成立台灣的救火部隊，將野上師傅的理想付諸行動具體成形，將野上烘焙工房成為麵包師傅們的解惑殿堂。
只要是對麵包製作有理想、有熱情的好學份子，都歡迎您參與討論，也期待有各位的參與，台灣烘焙業界能更為活絡且逐步提昇。夢想不及，但理想可期，唯有向下扎根，才能往上延伸。野上烘焙工房，共勉之。
野上烘焙工房，當家主廚---
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野上 智寬 Mr. Tomohiro NOGAMI |
1966年，出生於日本岡山縣。於日本岡山縣『木村屋』開始 1991年，來台並長駐東客麵包台北分店。 1999年，在台中市獨資創設『羅娃麵包坊』。 2008年，『野上麵包坊 Nogami Boulangerie』於桃園南崁成 2013年，成立『野上烘焙工房』。 著作：『麵包名店大公開』，出版菊文化，2006年 |
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